churkan | Чайно-кофейное из прошлой жизни

В свое время не без помощи моих друзей я написал статью о том, что курили в советское время. Этот текст потом даже был опубликован в приложении к "Эксперту". Вероятно, посещение чайной плантации навело меня на мысль о том, чтобы вспомнить, как было в те же позднесоветские времана с другими "легальными наркотиками" - чаем и кофе. Пока что я даю самую общую картину и поэтому буду крайне благодарен за поправки и дополнения, особенно связанные с ценами, сортами расфасовкой и производителями.

Начать следует с того, что отношение к этим двум напиткам было разное. Кофе считался роскошью, атрибутом если не буржуазного, то богемного быта, поэтому стоил он дорого, цены на него повышались, но из продажи он полностью не исчезал, по крайней мере до тех времен, когда из продажи стало исчезать всё подряд. Чай же, напротив , считался продуктом первой необходимости, поэтому цены на него оставались сравнительно низкими, но при этом купить более или менее сносный продукт становилось с каждым годом всё сложнее.
Начнем с кофе. Приличный кофе в зернах, по крайней мере, в Москве, купить было можно вплоть до второй половины 80-х. Арабика (очень хорошего качества) была дефицитом, но "не смертельным", а робуста стоила дешевле (кстати, никто не припомнит цены? У меня в голове вертятся цифры 20 и 18 рублей за кг.) и продавалась если не свободно, то регулярно. Происхождение зерен я уже, наверное не вспомню, точно фигурировали Колумбия и Индия, возможно - Эфиопия. Кстати, интересно, поставлялся ли в СССР кубинский кофе - а если да, то какого качества? По крайней мере, сейчас наш бывший союзник производит отличный кофе.
Кстати, ходила легенда о том, что из ввозимого в СССР зернового кофе каким-то образом "вытягивают кофеин". По-моему это был чистой воды гон, насколько я помню, кофе был неплохой и достаточно крепкий. Кстати, в продаже имелся и необжаренный кофе, но насколько я помню, особым спросом не пользовался.
Молотый кофе тоже был не особо популярен, хотя кофе высшего сорта фабрики "Восход" (красно-белая пачка, цена, кажется 2,20 за 250 грамм), был вполне сносным - не хуже современного недорогого молотого кофе. Кофе первого сорта (зелено-белая пачка, то ли 2 руб. то ли 1,80) был уже похуже. Был ещё кафе с цикорием, но его уже считали суррогатом, хотя настоящими суррогатами были разного рода "кофейные напитки" в которых кофе не было вообще. Честно говоря, я их ни разу не покупал и не пил (разве что в дешевом общепите), но, как ни странно, существовали и любители.
Настоящим дефицитом был растворимый кофе. В середине 70-х стограммовая жестянка порошкового кофе "с папуасом" стоила 2 рубля, и в Москве его вполне можно было купить. По вкусу он был примерно как нынешний дешевый порошковый кофе, или чуть лучше, но всё равно с кисловатым привкусом. Потом он подорожал втрое, и тем не менее, стал не слишком доступным, хотя из продажи окончательно исчез только году в 88-м.
Куда реже на прилавки попадал импортный кофе - индийский в широких жестяных банках (сносного качества, как порошковый так и гранулированный) и колумбийский "с индейцем". Стоили такие сорта те же самые 6 рублей, но в открытой продаже появлялись редко и ненадолго.
В массовом общепите в качестве кофе предлагали совершенно тошнотворную бурду, что с молоком, что без оного, но всегда существовали рестораны, кафе и бары, где варили хороший кофе (самый известный из них, вероятно, питерский "Сайгон").
Настоящая кофейная катастрофа произошла в 89-м году, когда кофе из продажи исчез совсем, и, в частности, ваш покорный слуга был вынужден отказаться от традиционной утренней чашки кофе со сливками. Кофе через пару лет в продаже появился снова, а привычка ушла в прошлое - я окончательно перешел на чай.
С чаем дело обстояло иначе. По крайней мере, черный чай считался ( вполне резонно) традиционным русским напитком, и его исчезновения из продажи старались не допускать. Проблема состояла в том, что качественный черный чай в товарных количествах производился (да и сейчас производится) лишь в Индии и на Шри Ланке. Чтобы избежать зависимости от импорта, было организовано производство отечественного чая - массовое в Грузии и ограниченное - в Краснодарском крае.
С грузинским чаем всё было плохо. За качеством там никто не гнался, главное было обеспечить количество. Чай высшего сорта был где-то на уровне нынешнего пакетированного Липтона, первый сорт - минимально сносным (что не мешало ему регулярно исчезать из продажи). В любой момент можно было купить лишь чай второго сорта, представлявший собой смесь чайной трухи, порубленных веточек и какой-то уж совсем посторонней травы. В заваренном виде он обладал устойчивым привкусом веника, пить его можно было только с большим количеством сахара (всё равно очень невкусно). Впрочем, некоторыесоциальные группы нашли ему достой применение - варили чифир, там вкус не нужен, главное - крепость.
Существовал ещё и азербайджанский чай, но, по крайней мере то, что продавалось в Москве, было просто кошмарного качества. В памяти всплывает и образ "армянского чая", но не уверенен, что такой был на самом деле.
Краснодарский чай многие ругали, но на мой вкус, в целом он был намного лучше грузинского, а его лучшие сорта - так и вовсе недурны. Другое дело что купить их было сложно.
Особое место занимал купажный чай "Бодрость". В отличие от других сортов он продавался не в 50 и 100 граммовых бумажных или картонных пачках, а в пластиковых пакетах по 250 грамм. Он представлял собой смесь краснодарского (больше половины) и индийского чая. В общем-то, это был лучший сорт, который в Москве можно было купить, не особо напрягаясь. Вкус посредственный, но, тем не менее, это определенно был чай, а не опилки.
Более качественный "индийский" чай "со слоном", скорее всего тоже представлял собой купаж, но его основу тем не менее составлял вполне терпимый индийский продукт. По нынешним меркам он был довольно средненьким, но в те времена шел на ура и распространялся чаще через продуктовые заказы на предприятиях, чем в открытой продаже. При очень большом везении модно было купить и цейлонский чай "со львом", весьма приличный.
Настоящий высокосортный индийский чай, расфасованный в жестяные коробки, в страну попадал, но в основном через номенклатурные распределители, и простым гражданам доставался разве что из-под полы и за большие деньги.
Как и со всем остальным в 80-е годы ситуация с чаем начала ухудшаться. Купить мало-мальски пристойный чай становилось всё сложнее, качество снижалось из-за пересортицы. И тогда, уже во время перестройки, была закуплена огромная партия турецкого чая. Сразу же выяснилось, что грузинская и азербайджанская продукция - это ещё не самое страшное, турецкий мало, того что был на вкус - солома соломой, так ещё и заваривался намного дольше. По телевизору начали крутить крайне комичную турецкую рекламу про "чАинки ещё не осели", народ смеялся, плевался, но пить эту настойку неизвестно чего так и не научился.
С зеленым чаем ситуация была еще запущенней. Если хороший черный чай производила дружественная нам Индия и проблема была только с деньгами на закупку, то высокосортный зеленый чай изготавливался во враждебном Китае. Приходилось выкручиваться своими силами.
В России и других европейских республиках СССР зеленый чай любовью народных масс не пользовался, зато ажиотажный спрос на него был в Средней Азии. Лучший чай ("№95") производился, если я не ошибаюсь самаркандской чаеразвесочной фабрикой (а может, и другими среднеазиатскими) и потреблялся в основном там же. Затрудняюсь сказать, из какого происхождения сырья он делался, но по вкусу напоминал современный недорогой, но добротный чай "Принцесса Ява". Несколько 50-граммовых пачек этого чая в Средней Азии считались вполне достойным подарком или мелкой взяткой.
Другой пригодный к употреблению зеленый чай назывался "№110". Он уже явно производился из незатейливого грузинского сырья, особыми достоинствами не обладал, но пить его было можно без отвращения. В Москве такой чай можно было купить без услилий, но в азиатских республиках его тоже надо было искать.
Остальные распространенные разновидности зеленого чая проходили по разряду "труха, обрубки и сено", и на вкус были даже хуже второсортного черного. Тут уже и сахар не помогал, в любом варианте получалось пойло.
В продаже изредка появлялся "плиточный чай", тот самый, который кочевые народы употребляют с солью, молоком и жиром вместо супа. Понятно что особой популярности такая экзотика не имела.
Ароматизированные (например, жасминовые) чаи в СССР в продажу не попадали (по крайней мере мне обэтом ничего не известно), но часто привозились из заграницы и считались символом "красивой жизни". Про всяческие улуны, лапсанг сушонги, не говоря уже о мате и ройбуше не было и речи - вся эта экзотика начала появляться уже во второй половине 90-х, а культ и культура тонких и дорогих сортов - и того позже.

Page 1 of 2 << [1] [2] >>

Flat | Top-Level Comments Only

From:

motto.livejournal.com

"стати, ходила легенда о том, что из ввозимого в СССР зернового кофе каким-то образом "вытягивают кофеин"
про кофеин, уходящий фармакологии были какие-то вполне документальные подтверждения

20 руб за килограмм я помню по детским воспоминаниям, типа 85-87 гг, подмосковье

From:

churkan.livejournal.com

Че-то вот трудно мне поверить, что это не городской фольклор.

Ну вот мне кажется, что я помню, что арабика в зернах стоила ровно втрое дешевле растворимого кофе, а робуста ещё на пару рублей дешевле.

Ваше мнение меня чрезвычайно интересует, но абсолютно не ебёт.

Чайно-кофейное из прошлой жизни

Navigation

Page Summary

Style Credit