Кулинарное
Jul. 26th, 2007 09:02 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
churkanСуществует расхожее мнение, что во франции мол, едят лягушек. Однако когда в южной Франции (Ланды) я спросил "как у вас насчет лягушек поесть" (я до этого пробовал во французском ресторане в Москве, мне понравилось) - на меня посмотрели со смыслом "а не ебанулся ли ты часом, чувак, всякую хуйню жрать".
Отсюда вопрос: где именно во Франции таки едят лягушачьи лапки?
Существует также расожее мнение что зайца во Франции готовят, предварительно доведя мясо до слегка подтухшего состояния, отчего он считается "едой сильно на любителя". Мне как-то попался французский паштет из зайца, так вот заставить себя есть его я не смог. В тех же Ландах![[livejournal.com profile]](https://www.dreamwidth.org/img/external/lj-userinfo.gif)
ftsa приготовила как-то тушеного зайца по старому русскому рецепту (замечательно вкусно, кстати) - хозяева были в радостном шоке.
Отсюда вопрос: правда ли они не умеют мариновать зайчатину?
Отсюда вопрос: где именно во Франции таки едят лягушачьи лапки?
Существует также расожее мнение что зайца во Франции готовят, предварительно доведя мясо до слегка подтухшего состояния, отчего он считается "едой сильно на любителя". Мне как-то попался французский паштет из зайца, так вот заставить себя есть его я не смог. В тех же Ландах
ftsa приготовила как-то тушеного зайца по старому русскому рецепту (замечательно вкусно, кстати) - хозяева были в радостном шоке. Отсюда вопрос: правда ли они не умеют мариновать зайчатину?
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2007-07-26 05:13 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-26 05:34 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-26 05:39 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-26 05:41 pm (UTC)но мне и это впрочем сомнительно, хотя по датам вероятнее.
no subject
Date: 2007-07-26 06:45 pm (UTC)Какой, нах, ОБОЙНЫЙ клей в 40х?! Родственников поживших спросите - чем клеили обои еще 25 лет назад! Вы, видно, СТОЛЯРНЫЙ клей хотели упомянуть?
no subject
Date: 2007-07-26 06:48 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-26 06:50 pm (UTC)На заметку
Date: 2007-07-26 08:34 pm (UTC)Re: На заметку
Date: 2007-07-27 07:57 am (UTC)Да будет Вам известно, что именно из-за общедоступности указанных вами составляющих традиционного ОБОЙНОГО клея еще 25-30 лет назад он редко выпускался и приобретался в виде готовой смеси. Народ легко смешивал и варил его сам непосредственно перед началом оклейки. Да и в хранении эта органическая "съедобная" смесь капризна. Поэтому поедание такого клея в его оригинальном смешанном виде не могло быть частым явлением просто из-за его отсутствия. А вот что обойного действительно ели, так это "вторсырье", соскобленное со стен и обоев.
Широта и размашистость Ваших познаний в области "столярного" клея поражает. Но почему бы наряду с казеиновым и рыбЪим Вам не добавить в Ваш список еще, например, и Супермомент, ПВА, а также все другие клеи, которыми можно склеивать дерево? Да будет Вам известно, что в те времена под СТОЛЯРНЫМ клеем подразумевалась вполне определенная вещь, производящаяся не только и не столько из таинственной мездры (это термин из меховой промышленности, здесь же речь идет о прилагательном "мездровой", имеющем гораздо более широкий смысл), но и из других животных отходов - рогов, копыт, костей, хрящей, сухожилий, некондиционных шкур и т.д. (характерный запах дерьма, испускаемый клеем при разваривании, соответствует составу). Выпускался этот дешевый и крайне широко используемый клей в виде сухих очень твердых плиток размером масштаба винилового футляра от DVD и цветом от серо-желтолго до темно-коричневого. Храниться он мог вечно и немалые запасы этого фактически стратегического строительно-промышленного материала (как, например, олифа, известь, цемент) в то время были везде, в том числе и в Ленинграде. Именно этот клей и оказался там и тогда распространенным "лакомством". Если не довелось узнать этого из учебников, художественной литературы и фильмов, поищите в Гугле сочетание "столярный клей ленинград блокада".
Что же касается клея под названием РЫБИЙ, то он всегда был и есть настолько редок и дорог (производство элитных музыкальных инструментов, реставрационные работы), что его запасов в тогдашнем Лененграде вряд ли хватило бы для пропитания жильцов одного подъезда.
Короче, поздновато Вы родились, а то, глядишь, успели бы внушить неразумным блокадникам, что питаться тем, что "ваще несъедобно", - это, как минимум, незнание матчасти, а, как максимум, - моветон.
Извините за личное.
no subject
Date: 2007-07-27 01:47 pm (UTC)время было интересное для простого француза
no subject
Date: 2007-07-26 05:14 pm (UTC)Таки в бывшей колонии, а ныне дружественном Вьетнаме, запивая необычайно вкусным местным красным, или, если хочется, белым, вином, производство которого на местных склонах французы наладили, когда их заебло ожидать очередной оказии с исторической родины.
no subject
Date: 2007-07-26 05:19 pm (UTC)Но меня франция интересует.
no subject
Date: 2007-07-26 05:21 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-26 05:23 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-26 05:26 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-26 05:45 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-27 12:40 pm (UTC)Тогда надо искать не "где во Франции", а где ближайший к дому пруд. И на сковородку! (облизывающийся смайлик)
(задушевно)
Date: 2007-07-26 05:20 pm (UTC)Что касается зайца - это не неумение готовить, а технология: просто тухлого зайца тебе никто не предложит, это ж не Отечество. У нас, например, фазанов тоже подтухшими не едят - маринуют и обматывают беконом, а то и попросту тушат. А ведь подтухший фазан реально вкусен, мягок и сочен.
Re: (задушевно)
Date: 2007-07-26 05:23 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-26 05:30 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-26 05:40 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-26 05:30 pm (UTC)на специальных фермах откармливаются лягушки (могу уточнить - посмотреть-спросить - какие именно),
есть блюдо - футэ - дуэт лягушек с улитками.
насчет "второй мировой", что тебе написали выше - фигня.
потому что про Cuisses de Nimphes ("ляжки нимф") - было написано еще у Огюста Эскофье
no subject
Date: 2007-07-26 05:33 pm (UTC)Про лягушек рассказывали следующую историю, что лягушек активно жрали во времена франко-прусской войны и парижской коммуны, Париж в осаде, они тогда вообще весь парижский зоопарк сожрали в каком-то модном ресторане для богатых господ. Немцы видели голодных французов, жрущих лягушек и прозвали их лягушатниками, разнеся обидное прозвище по всей Европе. Французы же, затаив злобу, сделали из лягушек "национальное блюдо", которым кормят теперь лохов-туристов. Достоверность истории мне неизвестна, но аборигены утверждали.
no subject
Date: 2007-07-26 05:37 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-26 05:40 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-26 05:42 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-26 05:47 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-26 05:50 pm (UTC)А наш, к тому же был без дроби. Его хозяйская псина ходом взяла. Нереально быстроходная собачица, крейсерская скорость на прогулке - 50 км/ч (замеряли), в рывке, соответственно - больше.
no subject
Date: 2007-07-26 06:16 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-27 06:33 am (UTC)no subject
Date: 2007-07-27 08:13 am (UTC)Кстати, многие (особенно женщины, например, моя жена) абсолютно уверены, что заяц и дикий кролик - это одно и то же.
no subject
Date: 2007-07-26 05:43 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-26 05:49 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-26 05:59 pm (UTC)Гасконь - утки
no subject
Date: 2007-07-26 05:59 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-27 09:32 pm (UTC)тебе прямо в глаза скажу, что я гадостей не стану есть. Мне лягушку хоть сахаром облепи, не возьму ее в рот, и устрицы тоже не возьму: я знаю, на что устрица похожа. Возьмите барана, - продолжал он, обращаясь к Чичикову, - это бараний бок с кашей! Это не те фрикасе, что делаются на барских кухнях из баранины, какая суток по четыре на рынке валяется! Это все выдумали доктора немцы да французы, я бы их перевешал за это! "
no subject
Date: 2007-07-26 05:36 pm (UTC)по мне так жрать всех этих гадов --- типичное дальневосточное занятие, француз же такую привычку приобрёл в колониальных экзерсисах. костромские лягушки, кстати, самые лучшие во франции.
фазан вонючий вполне ничего, не хуже камамбера. зайца утухлять не пробовали, ибо нехуй.
no subject
Date: 2007-07-26 06:37 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-27 03:17 am (UTC)no subject
Date: 2007-07-26 06:40 pm (UTC)Не в той Франции...
Date: 2007-07-26 07:22 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-26 10:15 pm (UTC)съезди, сам попробуешь:)
удивительное все-таки у людей в головах количество мифов
no subject
Date: 2007-07-27 12:59 am (UTC)